汾酒:高标准酿就“中国酒魂”

更新时间:2021-08-04

  白酒文化是中华民族饮食文化的重要组成部分,在国人眼中,白酒不仅是一种饮品,更兼具特别的精神文化价值。随着人们生活品质的不断提升,人们对酒的品质要求则更加严苛,而汾酒作为“清香之祖”,多年来一直坚持“质量就是生命”的理念,坚守初心,不仅酿好了一杯纯正、干净、健康的白酒,也酿出了一杯文化酒,酿出了“中国酒魂”。

  1915年,首届巴拿马太平洋万国博览会在美国举行,这是中国历史上第一次规模空前地向世界展示经济水平的历史盛会。据史料记载,中国当时赴美展品多达10万余种,出自全国4172个出品人和单位,重达1500余吨,涉及教育、工艺、美术、文艺、农业、园艺、食品、交通等,占到整个巴拿马博览会的一半。在这其中,产自山西杏花村的老白汾酒,因其悠久的历史和广泛的知名度被列入选送名单中,这是汾酒史上的第一次国际亮相,也是这一亮相让汾酒在巴拿马万国博览会上一举夺魁,荣获“甲等大奖章”。这一消息在当时可谓是轰动全国,也正是这一奖项让世界认识了品质汾酒。为了纪念这一殊荣,杏花村“宝泉益”酒坊东家王协卿、大掌柜杨得龄还邀请汾阳籍文人申季庄撰写了《申明亭酒泉记》,立石于杏花村古井旁。

  1949年,新中国即将成立,新政治协商会议也召开在即,中央领导彭真亲笔批示:“要将国内外享有盛誉之名酒,摆在新政治协商会议的宴席上。”作为国宴用酒,无论是在数量、品质还是运输距离上,都有着极高的要求,而汾酒正好满足所有条件,随后典礼局局长余心清建议,周恩来总理核准,汾酒成为新中国开国大典第一国宴用酒。

  从那时起,汾酒便跟随国家领导人出现在诸多重要的外事场合中,成为了一张对外交流的“国家名片”。周恩来总理在审定《关于接待工作今后的改进办法》时,也明确指出,“如需用烈性酒,则用汾酒。”能够获得国家领导人的认可,充分说明了在经过“国宴用酒”的“严格考验”后,汾酒的品质受到了认可。

  时至今日,在众多白酒品牌层出不穷的年代,汾酒依然凭借着“品质至上”,在众多竞争对手中脱颖而出。2019年2月,在山西全球推介会上,国务委员兼外交部部长王毅在汾酒集团党委书记、董事长李秋喜的推介下品尝了汾酒,赞赏有加。同年5月,汾酒再度登上国际舞台,并连续两年牵手美国巴菲特股东大会,成为中美投资人酒会指定用酒。不仅如此,彼时的汾酒还代表中国品质首次登上了新加坡TFWA亚太舞台。由此可见,汾酒通过自己的高品质不断扩大海外“朋友圈”,对全球消费者进一步深度“圈粉”,让更多的人认识了“中国酒魂”。

  汾酒拥有6000年酿造史、1500年成名史、800年蒸馏史和300年品牌史,被誉为中国白酒产业的奠基者,是“国酒之源、清香之祖、文化之根”。这么多年,汾酒是如何保证高品质亘古不变?有人说汾酒的高品质源于“清蒸二次清,地缸固态分离发酵”的工艺特点,也有人说汾酒的高品质归功于“严于国际标准”的高标准,还有人说汾酒的高品质是“种”出来的。

  1964年第三次全国人民代表大会期间,著名生物学家、酒界泰斗秦含章在一次小组会上,请同志转达对周总理的建议,“今后宴请客人时,可以多饮汾酒。”同志问为什么,秦含章回答“汾酒干净”。

  而汾酒之所以干净的秘诀就是汾酒的酿酒源头——粮食。为了找到好的粮食,汾酒要求每一粒高粱,都要粒粒饱满、粒粒坚实,在高粱收储过程中,作为重要指标的容重越大,意味着淀粉含量越高,出酒率也就越高。酒企对容重的要求一般是720以上,而汾酒却要求是740以上。

  2009年,汾酒在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划。十多年来,汾酒以“从田间到餐桌”为思路,从绿色原粮基地、白酒生产、销售、零售酒庄四个价值环节构建“全产业链企业”。为了酿出一杯美酒,汾酒从甘肃山丹军马场、永登县到东北三省;从内蒙古农场、河北坝上草原到山西沁县,几乎全国最好的高粱、大麦、豌豆基地,都被汾酒相中。

  如今,汾酒正加紧在全国布局优质原粮基地,在山西汾阳、孝义、沁县,吉林松原、榆树,内蒙古呼市周边、河套等地,规划了60万余亩高粱种植基地;在甘肃山丹军马场和内蒙古吐列毛杜农场规划了18万亩大麦基地;在甘肃永登、河北张北、宁夏固原规划了30万余亩豌豆基地,并已经培育出汾酒1号、2号、3号、9号等酿酒专用高粱种子。

  此外,从田间到车间,从一颗高粱谷粒到一瓶汾酒上市,还需经过一个庞大的监控体系——历经36个大环节监控、183个质量控制点检测,满足2000多个既定标准。不仅如此,汾酒还拥有自己的牛场、饲料厂,由此形成了“种植高粱——高粱酿酒——酒糟喂牛——牛粪还田(有机肥)——优质高粱种植”的绿色生态循环产业链,实现了从田间到餐桌的全过程。也正是得益于产品质量和绿色发展,“汾酒干净”之美名深得人心。www.08667.com



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